التضخم يقود استهلاك اللحوم الهولندية إلى مستوى منخفض وتاريخي

في العام الماضي، تناول المواطن الهولندي العادي كمية أقل من اللحوم بمقدار 500 جرام عن العام السابق ، وهو انخفاض طفيف، لكنه يصل بمتوسط ​​الاستهلاك إلى 37.5 كجم للشخص الواحد سنويًا .

هذا هو أدنى الأرقام منذ بدء القياسات في عام 2005، وفقًا لبحث استهلاك اللحوم السنوي الذي أجرته جامعة فاخينينغن والأبحاث (WUR) نيابة عن واكر داير. 

يعتقد الباحثون أن التضخم كان وراء انخفاض الاستهلاك، حسبما ذكرت صحيفة تراو .

توقع هانز داجيفوس، الباحث في WUR، أن يؤدي التضخم المرتفع إلى انخفاض استهلاك اللحوم بشكل أكبر.

 أصبحت اللحوم أكثر تكلفة بنحو 17% في المتوسط ​​في عام 2022. وتظهر الأبحاث السابقة حول سلوك المستهلك أنه عندما تصبح اللحوم أكثر تكلفة بنحو 20%، يبدأ الطلب بالفعل في الانخفاض ، وأضاف أن انخفاض نصف كيلوغرام للشخص الواحد سنويا – أي انخفاض بنسبة 1 في المائة فقط – يعد قليلا جدا.

في العام الماضي، تناول سكان هولندا كميات أقل من الدجاج ولحم البقر ، وظل استهلاك لحم الخنزير على حاله تقريبًا ، وقال داخيفوس إن هذا يدعم الاستنتاج القائل بأن الانخفاض يرجع إلى التضخم. 

“ارتفعت أسعار الدجاج ولحم البقر بشكل كبير نسبيًا، وارتفعت أسعار لحم الخنزير بشكل طفيف نسبيًا”. 

وأضاف المتحدث أن عوامل أخرى لعبت دورا أيضا ، “المزيد والمزيد من الهولنديين يطلقون على أنفسهم اسم المرونة، وعلى سبيل المثال، يأكلون اللحوم يومًا أقل في الأسبوع ، وهذا يلعب دوراً أيضاً.”

ولتحقيق هدف الحكومة المتمثل في حصول سكان هولندا على نصف بروتيناتهم من مصادر نباتية بحلول عام 2030، سيتعين على الهولنديين تناول 2 كيلوغرام أقل من اللحوم سنويًا في السنوات المقبلة. 

وأكد المتحدث أن ذلك أفضل للمناخ والبيئة، وكذلك لصحة الناس ، يأكل الهولنديون حاليًا كميات من اللحوم أكبر مما يعتبره مركز التغذية صحيًا.

وفقًا لداخيفوس، فإن تحقيق هذا الهدف ممكن إذا توقفت محلات السوبر ماركت عن تقديم عروض خاصة على اللحوم وإذا بذلت الحكومة المزيد من الجهد لتحقيق طموحاتها الغذائية، على سبيل المثال، من خلال فرض ضريبة على اللحوم .

وقال الباحث في WUR إن استهلاك اللحوم انخفض لمدة ثلاث سنوات متتالية، لكنه أضاف أن السنوات الثلاث الماضية كانت “جنونية” ولا تمثل بالضرورة اتجاهًا اجتماعيًا. 

في أول عامين من فيروس كورونا، خرج الناس فيهما بشكل أقل، وبالتالي تناولوا كميات أقل من اللحوم ، والآن عام من التضخم المرتفع، الذي دفع الناس في بعض الأحيان إلى ترك قطعة من اللحم أو شراء علبة أصغر.