فوائد العسل الرائعة بالإضافة إلى نصائح حول كيفية اختيار العسل الجيد

يوصف العسل أحيانًا بأنه مُحلي “صحي” ، خاصة عند مقارنته بالسكر الأبيض المعالج وشراب الذرة عالي الفركتوز. فوائد العسل موثقة جيدًا ، لكن من الأفضل تناولها باعتدال. يعتبرالعسل سائل حلو الطعم يصنعه النحل باستخدام رحيق الأزهار. يتم تصنيفها حسب اللون ، حيث غالبًا ما يجلب عسل العنبر الذهبي الصافي سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة الأخرى.

تختلف نكهة نوع معين من العسل بناءً على أنواع الزهرة التي يُقطف منها الرحيق.

تعود عيوب العسل إلى محتواه العالي من السكر وإمكانية تلوثه بالأصناف غير المبسترة. لذلك ، عند إضافة العسل إلى نظامك الغذائي ، استخدمه بحذر واعتدال.

تتوفر كل من أشكال العسل الخام والمبستر. تتم إزالة العسل الخام من الخلية وتعبئته مباشرة ، وبالتالي سيحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح. يُعتقد أن تناول العسل الخام المحلي يساعد في علاج الحساسية الموسمية ، بسبب التعرض المتكرر لحبوب اللقاح في المنطقة. يتم تسخين العسل المبستر ومعالجته لإزالة الشوائب.

تم ربط العسل بالفوائد الصحية لما له من خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يساهم العسل في تناول السكر بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يضر بصحتك.

يحتوي العسل على مستويات عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على حوالي 70 إلى 80 في المائة من السكر ، مما يوفر له حلاوة. يحتوي العسل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. نجح العلم الطبي الحديث في إيجاد استخدامات للعسل في علاج الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.

يأتي العسل الخام مباشرة من خلية نحل. يقوم بعض منتجي العسل بتمرير المادة عبر مرشح خشن لإزالة المواد الغريبة ، لكنها تظل طعامًا غير معالج. يمر معظم العسل المباع في المتاجر بعملية تسخين لجعله أقل لزوجة وأسهل في التصفية.

أنواع العسل

يغمر السوق حاليًا بمجموعة كبيرة ومتنوعة من العسل ، ولكل منها طعمه المميز ونكهته ولونه. لكي نكون دقيقين ، هناك أكثر من 300 نوع من العسل موجودة اليوم ومع كل نوع يضم مجموعة خاصة من الفوائد الصحية والغذائية ، فإن عشاق العسل يقضون وقتًا ممتعًا.

يتم تصنيف أنواع العسل المختلفة حسب مصدر الزهرة ، لكن هل تعلم أنه حتى لو تم استخلاصه من نفس الزهرة في نفس الموقع ، فإن مذاقه قد يختلف بفارق كبير؟ وذلك بسبب الاختلاف في درجة الحرارة أو مستوى هطول الأمطار. أيضا ، العسل ذو اللون الفاتح يميل إلى أن يكون أكثر اعتدالا في الذوق مقارنة بالعسل الغامق.

تفتخر الولايات المتحدة بأكثر من 300 نوع مختلف من العسل. يمكنك شرائه:

• خام: العسل الخام يأتي مباشرة من الخلية. يقول إيليك: “العسل الخام هو الأقل معالجة وربما يحتوي على أكثر مضادات الأكسدة”. على الرغم من وضعه الخام ، إلا أنه يعتبر آمنًا للأكل باستثناء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1 عامًا ، والذين يجب عليهم تجنب العسل بالكامل .
• المبستر: تمت معالجة العسل المبستر لإزالة الشوائب وتحسين مدة صلاحيته. يلاحظ إيليك أنه “يمكن أيضًا أن يُضاف إليه شراب الذرة أو المحليات الأخرى”. “ليس كل العسل الذي يُباع في المتاجر هو نفسه على الرغم من أنه يبدأ بشكل طبيعي في الخلية.”

لماذا بعض العسل فاتح والبعض الآخر غامق؟

يعتمد لون العسل الفاتح أو الغامق على نوع النبات الذي أخذ منه النحل الرحيق. يقول إيليك: “على سبيل المثال ، ينتج الحنطة السوداء الداكنة العسل الداكن”. “ولكن من الناحية التغذوية ، هناك دليل على أن العسل الداكن يحتوي على كمية أقل من الماء ومضادات الأكسدة أكثر من العسل الفاتح اللون.”

تضيف أن العسل له العديد من الأذواق المختلفة التي يمكنك الاستمتاع بها مقارنة بالسكر العادي. “يمكن أن تكون أكثر حلاوة أو أكثر مرارة ، حسب مصدر الزهرة.”

أصناف العسل الخفيف

يميل العسل ذو اللون الفاتح إلى أن يكون خفيف النكهة. تشمل الأصناف:

• عسل الأكاسيا: له روائح زهرية وحلاوة ولكنه لا يغير طعم ما تضعه فيه ، مثل الشاي ودقيق الشوفان ، كما يقول إيليك.
• عسل البرسيم: هذا العسل شائع في الولايات المتحدة “له طعم زهري وحلو وقليل من الطعم الحامض” ، كما يقول إيليك. “إنه جيد للخبز والصلصات والتتبيلات.”

أصناف العسل الداكن

يُعرف العسل الداكن بنكهاته القوية. الامثله تشمل:

• عسل الحنطة السوداء: يقول إيليك: “يمكن استخدام هذا العسل كامل النكهة في المخللات”.
• عسل مانوكا: يأتي عسل مانوكا من رحيق وحبوب لقاح شجيرة مانوكا في نيوزيلندا. ” الدراسات أظهرت أنه يحتوي على مضادات الأكسدة، جنبا إلى جنب مع خصائص مضادة للجراثيم والفطريات. كما أنها مكلفة أيضًا “، يضيف إيليك. يستخدم تقليديًا موضعياً لعلاج الحروق والجروح والقروح.

الفوائد الصحية للعسل

تشتمل المزايا الطبية للعسل على الفوائد التالية ، المأخوذة من المتخصصين العلاجيين التقليديين والمتخصصين.

يحتوي العسل على مضادات الأكسدة والمعادن والإنزيمات التي لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة. هناك أيضًا أدلة على أن العسل يمكنه:

• تخفيف السعال: تعتمد كل من منظمة الصحة العالمية والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال على العسل كعلاج طبيعي للسعال .  
• علاج الجروح والحروق: يساعد العسل على علاج الجروح والحروق وإضافة طبقة منه على الجرح أو على مكان الحرق يمنع تلوثها ويساعد على سرعة الالتئام والشفاء بدون أن يترك ىثارا أو ندبات على الجلد .
•  تم استخدام ضمادات عسل مانوكا الصيدلانية في البيئات السريرية لعلاج الحروق وقرح الضغط.

يقول إيليك: “تم تقديم العديد من الادعاءات الأخرى حول الفوائد الصحية للعسل – بعضها يعتمد على دراسات صغيرة جدًا ، والبعض الآخر مبالغ فيه ، ويستند إلى نتائج دراسة مختلطة”. “هناك حاجة لدراسات إضافية.”

يحسن الأداء الرياضي : العسل هو وسيلة رائعة للحفاظ على مستويات السكر في الدم ، وتعافي العضلات واستعادة الجليكوجين بعد التمرين. ينظم كمية الأنسولين وإنفاق الطاقة في الجسم.

يقوي الذاكرة : يتم تحميل الرحيق الحلو بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في منع تلف الخلايا وفقدانها داخل الدماغ على النحو الموصى به الأيورفيدا الهندية.

تهدئة الأعصاب : يساعد العسل أيضا على تهدئة الأعصاب والاسترخاء ولذلك عندما تقوم بتناول ملعقة من العسل قبل النوم سوف يساعد ذلك على علاج الأرق وعلى النوم الهادئ .

عملية الهضم: يساعد العسل على تحسين وتسهيل عملية الهضم ولذلك عندما تشعر بعدم ارتياح في معدتك أو تلبك بعد تناول الطعام على الفور قم بتناول ملعقة من العسل بعد تناول الطعام مباشر وسوف تلاحظ تحسن .

السرطان و حماية القلب : يحتوى العسل على نسب عالية جدا من المواد المضادة للأكسدة وبالتالى فهو يعتبر علاج طبيعي فعال جدآ للوقاية من عدة انواع من السرطان ويساعد في حماية القلب والجلطات .

الكولستيرول : يساعد العسل على تقليل نسبة الكولستيرول الضار LDL في الدم ورفع نسبة الكولستيرول الجيد في الدم HDL .

يساعد الزنجبيل مع العسل على تقوية الذاكرة وللحفظ وعدم النسيان، ولعلاج الصداع والشقيقة، كما يساعد على التوقف عن الأكل في الليل. ومن فوائد الزنجبيل مع العسل أنه يقلل من أعراض الدوخة ودوار البحر كما أنه يساهم بشكل فعال في تقوية النظر وعلاج بحة الصوت والسعال بالأضافة الى تطهير الحنجرة والقصبة الهوائية كما يساعد على التخفيف من التوتر العصبي.

كيفية إضافة العسل إلى نظامك الغذائي

بينما يتمتع العسل بصفات صحية لا تحلم بها سوى السكريات الأخرى ، يقول إيليك إنه لا يزال سكرًا مضافًا – وتناول الكثير منه يمكن أن يضر بصحتك. توصي جمعية القلب الأمريكية بما يلي:

• النساء: لا تستهلك أكثر من 6 ملاعق صغيرة يوميًا من السكريات المضافة (100 سعرة حرارية).
• الرجال: لا تستهلك أكثر من 9 ملاعق صغيرة يوميًا من السكريات المضافة (150 سعرة حرارية).

يقول إيليك إن هذه الحدود تشمل جميع مصادر السكر المضاف في نظامك الغذائي ، لذا استخدم العسل باعتدال لتجنب تجاوز الحدود. “جرب تحلية الزبادي العادي برذاذ خفيف من العسل وأضف الفاكهة الخاصة بك ، بدلاً من تناول الزبادي المنكه مع الكثير من السكر المضاف.” يمكنك أيضًا استخدام العسل في الصلصات والمخللات أو كقناع للبشرة.

إذا كنت تريد استخدام العسل طبيًا ، تحدث مع أخصائي الرعاية الصحية أولاً.

حقائق سريعة عن العسل

• يرتبط العسل بخصائص التئام الجروح والعمل المضاد للبكتيريا.
• تم استخدامه في الطب لأكثر من 5000 عام.
• يمكن أن يحل العسل محل السكر في وجبات الطعام ، مما يوفر خيارًا صحيًا. ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا إضافة اللون البني والرطوبة الزائدة إلى الطبق.
• لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.

يوصف العسل أحيانًا بأنه محلول تجميلي للبشرة المتشققة والجافة والبثور أو المسدودة.

كيفية اختيار العسل

أول نصيحة إليك؟ أفضل عسل لا يأتي في شكل دبدوب بلاستيكي صغير لطيف. هذا النوع من العسل يتم معالجته ويكون أقل فائدة من مثيلاته.

“كلما كان العسل أكثر نقاءً ، زادت معالجته. ولكن بعد التجارب : “يبدو أن العسل الخام هو الخيار الأفضل”. من المحتمل أن تحتوي على بعض حبوب اللقاح والمزيد من الإنزيمات لأنه لا يتم معالجتها بالحرارة. قد يكون لحبوب اللقاح خصائص مفيدة. لكن حبوب اللقاح تجعل العسل يبدو أكثر ضبابية “.

إذا كنت تشتري العسل من مصدر محلي ، فإنها توصي أيضًا بسؤال:

• من أين أتى العسل؟
• هل أنتجها البائع؟
• ماذا يمكنهم أن يخبروك عن ذلك؟

يضيف إيليك أن الملصق “عضوي” لا يعني تلقائيًا أن العسل صحي أو بجودة أفضل. “يطير النحل أحيانًا على بعد أميال قليلة من ممتلكاته الخالية من المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب إلى تلك التي لديها أزهار . وحتى العسل العضوي قد يكون مبسترًا للغاية “.

عيوب العسل

مع كل هذه الصفات الطبية الرائعة والمذاق الحلو ، من الصعب تصديق وجود جانب سلبي للعسل. واحدة من المشاكل الرئيسية للعسل هي محتواه العالي من السكر . هذا يجعلها كثيفة السعرات الحرارية ، لذلك لا يمكنك تناول الكثير منها دون تجاوز أهدافك من السعرات الحرارية واحتمالية اكتساب الدهون وتجربة إفراز الأنسولين المفرط.

المخاطر

يعد نمط الأكل العام للشخص أكثر أهمية في الوقاية من المرض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة.

لا يزال العسل شكلاً من أشكال السكر ، لذا يجب تناوله بشكل معتدل. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا تحصل النساء على أكثر من 100 سعرة حرارية في اليوم من السكريات المضافة ، ولا يحصل الرجال على أكثر من 150 سعرًا حراريًا في اليوم. هذا يساوي ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين للنساء وثلاث ملاعق كبيرة للرجال.

يوصى بعدم تناول العسل للأطفال دون سن سنة. قد يحتوي العسل على أبواغ البوتولينوم التي تسبب التسمم الغذائي عند الأطفال الصغار جدًا ، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي الذي يمكن أن يؤدي إلى الشلل. حتى العسل المبستر لديه فرصة لاحتواء هذه الجراثيم.