انخفاض عدد المقاهي والمطاعم لأول مرة في هولندا منذ عام 2015 بسبب ارتفاع التكاليف

عانت شركات تقديم الطعام العام الماضي من ارتفاع تكاليف الموظفين والطاقة والإيجار، من بين أمور أخرى ونتيجة لذلك، فقد حققوا أرباحًا أقل وانخفض عدد مؤسسات تقديم الطعام لأول مرة منذ ثماني سنوات، وفقًا لتقارير جمعية التجارة KHN.

يوجد حاليًا ما يقل قليلاً عن 45000 فندق ومقهى ومطعم ، وعلى الرغم من أن الانخفاض في العام الماضي كان محدودا إلى حد ما – على سبيل المثال، اختفت 227 سبيكة من إجمالي أكثر من 8000 – فإن مجموعة المصالح لا تزال تشعر بالقلق.

“انخفضت هوامش الربح بمتوسط ​​نقطتين مئويتين مقارنة بعام 2022. وهذا ليس مفاجئًا نظرًا للزيادة الهائلة في تكاليف الطاقة والموظفين والمشتريات والإسكان ، وهذه تكاليف لا يستطيع أصحاب المشاريع في مجال تقديم الطعام نقلها إلى ضيوفهم”.

عام 2023 كان العام الأول الذي يمكن فيه فتح صناعة تقديم الطعام طوال العام مرة أخرى بعد ثلاث سنوات متتالية من عمليات الإغلاق. وارتفعت الإيرادات بنسبة 14 بالمئة العام الماضي إلى 31 مليار يورو ، كما ارتفع عدد الطلبات بنسبة 6.7 بالمائة.

حدث هذا النمو بشكل رئيسي في الربع الأول، لأنه قبل عام كان هناك إغلاق ، وقالت جمعية المطاعم إن “الربعين الثاني والثالث من عام 2023 أظهرا صورة مختلفة، حتى مع انكماش في الحجم في المقاهي وشركات الوجبات السريعة”.

التوقعات للعام المقبل ليست أفضل بكثير ، على سبيل المثال، تتوقع البنوك أن صناعة المطاعم لن تتلقى أي طلبات إضافية ، ومن المتوقع أيضًا أن ينمو الاقتصاد بالكاد، في حين سيتعين على الناس التعامل مع التضخم، وبالتالي قد يكونون أكثر اقتصادًا في إنفاقهم. 

كما سيستمر نقص الموظفين في التأثير على القطاع في الوقت الحالي.

وترى FSIN، وهي منصة معرفية لقطاع الأغذية، أن صناعة المطاعم واجهت وقتًا عصيبًا في العام الماضي. 

مع ذلك فإنهم أكثر إيجابية بعض الشيء بشأن العام المقبل ، وتشير المنظمة إلى أن القوة الشرائية لكثير من الناس آخذة في الارتفاع، وأن البطالة لا تزال منخفضة، وأن السياحة تنتعش ونتيجة لذلك، فإن أرباح شركات تقديم الطعام قد ترتفع هذا العام.